Hartverwarmende soepen

Romig soepje van de dag met verse tuingroenten

Garnalensoepje op smaak gebracht met saffraan en cognac

Duo van ganzenleverpastei/ Gerookte eendenborst
Duo de foie gras d’oie/ Magret canard fumé

Huisgerookte zalm / Toastbrood/ Traditionele garnituren

Op de plancha gebakken sint-jakobsnootjes / frisse groentjes/ Champagnesaus

Koningskrab/ Blanke botersaus

Huisgemaakte kaaskroketjes / klein slaatje

Huisgemaakte garnaalkroketjes recept volgens Chef Atillo Basso/
Gefrituurde peterselie

Wijngaardslakjes in lookboter

HOOFDSCHOTELS

Zaligheden uit de zee

Op vel gebakken zeebaars/ Crème van eekhoorntjesbrood/ Tartaar van frisse groenten/ Emulsie van walnoot/ Blanke botersaus

Stoofpotje met parels uit de zee / Champagnesaus

In hoeveboter gebakken zeetong / 3 per Kg.
Sole Meunière au beurre de ferme 3/Kg

Zaligheden van de hoeve

Duifje uit Steenvoorde/ geconcentreerde jus/ Jonge groentjes
Pigeonneau de Steenvoorde/ Jus concentré/ Légume de printemps

Parelhoenfilet opgevuld met fijne groentjes en ham uit Parma/
Jus van eekhoorntjesbrood
Filet de pintadeau farci des légumes et jambon Parma/Jus de cêpes

Ossenhaas / ganzenleverpastei /sausje van oude Porto
Filet pur bœuf / pâté de foie gras d’oie /sauce au vieux Porto/ méli-mélo de légumes

Geroosterde ossenhaas/ hofmeesterboter / salade
Filet pur bœuf grillé / beurre maître d’hôtel/ Salade

Gegrilde côte à l’os/ bearnaisesaus van de chef/ Warme groentevariatie
(voor 2pers. Prijs per pers)
Côte à l’os grillée/ Sauce béarnaise/Méli-mélo des légumes chauds(pour 2 pers. Prix par pers.)

Steak Roomsaus met grove peper
Steak au poivre à la crème

Menu

€ 35 Bistro-Dinner

€ 50 Menu les couleurs de campagne

€